湖南法治報訊（通訊員 張慶港 龍兵 黃田 麻云鵬 石琦）4月13日，花垣縣雅酉鎮(zhèn)排臘村滾巖酒廠鼓樂迎賓、酒香綿長，“吉首大學包谷燒酒非遺釀造研習基地”在此揭牌成立，這是苗鄉(xiāng)非遺傳承、校地深度合作、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的一次生動實踐，讓苗家百年包谷燒釀造古法技藝在高?？蒲匈x能下煥發(fā)新生。
儀式在苗族迎賓鼓、攔門酒的濃郁苗族風情中溫情啟幕，吉首大學化工學院黨委書記周劍波、湘西州市場監(jiān)管局副局長汪興、湘西州工信局酒業(yè)發(fā)展促進科長龍景庚、花垣縣委常委、縣委辦主任向濤共同為基地揭牌；花垣縣人大常委會副主任龍壽斌，以及花垣縣直有關(guān)部門和雅酉鎮(zhèn)相關(guān)人員齊聚現(xiàn)場共同見證，標志著校企地協(xié)同發(fā)展新模式在雅酉落地啟動。
（圖為吉首大學、州市場監(jiān)管局、州工信局、花垣縣，四方代表共同基地揭牌。）
吉首大學化工學院將發(fā)揮釀酒工程專業(yè)人才與科研優(yōu)勢，把實驗室“搬”到釀酒一線，聚焦技術(shù)標準、質(zhì)量檢測、品牌打造三大方向，為雅酉包谷燒酒提供工藝優(yōu)化、安全抽檢、技能培訓與市場推廣全鏈條支持，推動非遺技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)標準深度融合。
儀式后，大家實地走訪釀造基地、酒文化展示廳與藏酒洞，詳細了解釀造流程、儲藏條件與研學課程，對基地發(fā)展模式給予高度認可。并紛紛表示今后將以研習基地為紐帶，持續(xù)深化校企地合作，以科技守護非遺根脈，以品牌拓寬產(chǎn)業(yè)賽道，讓苗鄉(xiāng)包谷燒走出深山、香飄四方，為鄉(xiāng)村全面振興增添特色產(chǎn)業(yè)新引擎。
吉首大學釀酒工程專業(yè)教師余佶表示，“包谷燒酒是湘西人民群眾世代傳承的傳統(tǒng)小曲佳釀，學校立足湘西，服務地方，將持續(xù)組織專家團隊赴花垣雅酉精準指導釀造工藝，派遣學生開展技術(shù)服務，以科研力量助力傳統(tǒng)技藝傳承升級，為地方經(jīng)濟增效、農(nóng)民增收注入動能。”
州市場監(jiān)督管理局科技特派員陳益超說道，“將緊扣基地建設(shè)需求，主動靠前一站式幫扶，全程指導建成專業(yè)白酒檢測實驗室，常態(tài)化開展酒體成分分析、生產(chǎn)質(zhì)控等技術(shù)服務，有效破解工藝痛點，不斷提升包谷燒酒的品質(zhì)穩(wěn)定性與出酒率。”
據(jù)了解，花垣民間釀酒的悠久歷史，人民群眾愛酒善釀，寨寨有佳釀、家家有好酒，特別是純糧釀造的包谷燒酒融入了苗族人的生產(chǎn)生活之中，成為苗家人的最愛，種包谷釀酒賣成為花垣苗家世代傳承的副業(yè)，并貫穿了苗家人的整個生命歷程，成為苗族酒文化的代言。據(jù)了解“湘西苗族攔門酒”即發(fā)源于花垣縣雅酉鎮(zhèn)。2017年花垣包谷燒酒釀造技藝列入縣級非遺名錄。2019年花垣包谷燒酒亮相央視《朗讀者》欄目并得到主持人董卿的現(xiàn)場推介，還有本土歌曲《包谷燒》《醉美我雅酉》《邊城酒歌》MV的傳播，以及雅酉鎮(zhèn)品酒大會的舉辦，包谷燒酒知名度不斷提升。
花垣縣雅酉鎮(zhèn)地處云貴高原東南邊緣，平均海拔800多米，遠離人口稠密區(qū)和工業(yè)區(qū)，境內(nèi)水資源豐富，水質(zhì)清冽。依托高山生態(tài)與山泉水該鎮(zhèn)百年獨門古法釀造所產(chǎn)出的包谷燒酒別具風味，在湘黔邊區(qū)臘爾山臺地遠近聞名，并且該地傳承數(shù)百年的包谷燒釀造技藝從未間斷，有著深厚的苗族酒文化底蘊，獨具特色的雅酉包谷燒“甘醇爽口、不上頭、不口干”，有“傳統(tǒng)酒業(yè)小鎮(zhèn)”的別稱。同時，雅酉包谷燒酒是花垣包谷燒酒非遺釀造技藝的典型代表，全鎮(zhèn)擁有釀酒作坊43家，年產(chǎn)白酒數(shù)十萬斤，借助酒旅融合、產(chǎn)品展銷等途徑拓展市場空間，不斷提升產(chǎn)量產(chǎn)值，從原材料、釀造、售酒及酒糟利用等環(huán)節(jié)解決群眾創(chuàng)收難的問題，成為當?shù)厝罕娫霎a(chǎn)增收的特色產(chǎn)品。
責編：李穎
一審：王薇
二審：伏志勇
三審：萬朝暉
來源：湖南法治報
